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第四百七十八章 全鱼宴料理(五)

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nbsp;   一进店的两三个老顾客,都不约而同问了起来。

    白小白简单把全鱼宴的事顺带提了一下,并公开表示近期会推出,但是19999元的价格,他暂时没有说,一来价格没有完全确定,二来也免得吓退老顾客。

    陆陆续续又有很多老顾客进入小白餐馆。

    有老顾客听完白小白的介绍全鱼宴,表示非常期待。

    “白老板,期待你的全鱼宴,什么时候正式推出,说一声。到时候我带家人来光顾。”

    “对了,快过年了,我年夜饭不打算家里做,就在白老板你的店里吃了。”

    “白老板,你的店过年还营业吗?”

    “对啊,大年三十,我也懒得家里做了,要是白老板你营业的话,我年夜饭就在你店里吃了。”

    很多老顾客突然提到了过年年夜饭的事。

    随着物质生活水平不高的不断提高,有的城市富裕家庭,为了节省时间和不必要的麻烦,年夜饭也很少动手,一般预定高档酒店的年夜酒席解决。

    关于大年三十营不营业,白小白今年还没有准信。

    离过年还有半个多月的时间。

    白小白不知道小叔白远山会不会回来过年。

    如果回来过年,年三十他就不营业了。

    如果小叔不回来,高超又要回家了,店里只有他一个人。

    孤单一人的白小白无所事事,自然会营业赚钱。

    因此,暂时没有准信的事,白小白也就含含糊糊回答了,表示年三十小白餐馆会不会营业还是未知数。

    众位老顾客带着对白小白全鱼宴的期待,开始相继点餐。

    忙碌完中午饭点,高超独自一人上二楼小房间码字,李琴也回家了。

    白小白半拉下卷闸门,继续一个人闷在玻璃厨房忙碌。

    他没有时间午休,先是把顾客用过的碗筷放入洗碗机清洗,然后简单收拾一下厨房卫生。

    搞定一切后,他要试做全鱼宴第四道料理-剁椒鱼头。

    这是继一品鱼头豆腐汤后的,全鱼宴的第二道鱼头料理。

    剁椒鱼头是华夏知名美食,是湘菜的经典代表。

    白小白从现有的美食文献中了解到。

    剁椒鱼头的出处,据说可以追溯到清代雍正年间。

    反清文人黄宗宪因文忌“文字狱”而出逃。在路上他途经湖湘的一个小乡村,借住在一个贫苦的乡下农户家。

    农夫正好从池塘中捕回一条胖头鱼,农妇便用做菜来款待黄宗宪。

    鱼洗净后,鱼肉放盐煮汤,再用自家产的辣椒剁碎后与鱼头同蒸,不想黄宗宪吃了觉得肉质鲜美,鲜辣无比,无法忘怀。

    黄宗宪事平回家后,便让家厨将这道菜加以改良,于是便有了今天的“剁椒鱼头”,并流传至今,成为湘菜蒸菜的代表。

    因为这道菜肉质细嫩,鲜辣适口,特别下饭,一年四季都特别适合吃,也是白小白个人非常喜欢的一道私家菜。

    多吃鱼肉据说会变聪明,尤其很多人认为鱼头更是补脑。

    以前初高中学习压力大,白小白老爸就经常料理剁椒鱼头给他下饭。

    因为自小常在厨房打转,剁椒鱼头的做法上,白小白熟悉的很。

    系统的剁椒鱼头做法上,和传统的做法基本一致。
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