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第四百零九章 两种粉(下)

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    刘芒依法炮制下了几碗,送到戴季礼他们的面前。

    “嗯,刘芒师傅果然厉害!这碗粉明显比刚才那碗要好吃得多!”林彤尝了一口,顿时发出惊喜的叫声。

    凉粉的滑、花生米的脆、芝麻的香、青葱的辛辣……这几种味道在口腔中彼此交融,让舌头都微微颤抖起来。

    “很难想象,这碗凉粉只放了很普通的几味佐料!”王澜也赞道。

    “真是舒服啊!”戴季礼几口就将凉粉扒拉下肚,仿佛喉咙里有一只无形的手在拉扯一般。

    “虽然我也想尝尝,但现在还是该给我们的选手打分了。”蒋文说道。

    “行,我们开始打分吧。”王澜依依不舍的放下碗筷,拿起话筒:“我打五分,三分给这碗粉的创新,两分给粉的味道和外观。”

    “我也打五分,希望小伙子以后能再接再厉,做出更好的菜品来。”戴季礼举起牌子。

    “同样是五分。我很欣赏丁先生的创新精神,相信他经过刘芒师傅的指导,以后做出的凉粉能更加的好吃。”林彤也说道。

    “谢谢各位评委老师。”丁一权对三位评委们打出的分数很是满意。

    毕竟这个分数已经远远超出他的预期了,他目光殷切的看向刘芒,希望刘芒能再说点什么。

    “呃……好好加油吧。”刘芒淡淡一笑:“厨艺之道除了不拘泥于形式外,基本功也很重要。哪怕是下一碗普普通通的米粉,也要弄清楚食材和调料之间的搭配,一点也马虎不得。”

    “嗯,我会努力的!”丁一权郑重的点点头:“我一定会做出更好吃的凉粉。”

    刘芒回到座位,喝了一口水漱漱口,等了一会后,看着舞台上另一边的中年妇人做起藕粉来。

    相比丁一权几分钟就能出锅的凉粉,那位方阿姨所做的藕粉明显就要复杂很多。

    虽然藕粉名字中有个粉字,但和潇湘人常吃的米粉却是两种完全不同的食品。

    它正确的叫法应该是蜜汁藕,一种源自苏杭地区的传统小吃。

    方阿姨把胖乎乎,两端不漏孔的莲藕,洗净刮去外皮。然后将早已浸泡好,拌上红枣丁和桂花糖的糯米,从切开的一端灌入藕孔,一边灌一边用筷子压实。

    这项准备工作很繁琐,也很考验人的耐心。不过阿姨的手脚很快,动作也很麻利,看得出来,她制作这个藕粉已经很久很久了。

    等到糯米塞好后,接着将切下来的盖子原样盖回去,用牙签固定住,前期的工作就完成了。

    刚才刘芒教丁一权下凉粉的时候,方阿姨一直在忙碌。等到评委们都尝完凉粉,她的藕粉才开始上灶炖制。

    灌好的藕放入压力锅中,加水没过。接着方阿姨加入红糖和冰糖,又加入少量的蜂蜜。最后尝了尝味道,这才盖上盖子。

    “阿姨,您这个藕要炖制多久啊?”蒋文问道。

    “一般要用慢火炖制五六个小时,这样藕才能炖烂,味道才能进去。可现在赶时间,用压力锅就快一点,40分钟就可以了。”方阿姨接过魏涛递过的手绢,擦了擦额上的汗珠。

    “阿姨,平时做那么多藕,一定很辛苦吧。”魏涛问道。

    “不辛苦!不辛苦!”方阿姨摆了摆手:“生活哪有不辛苦的哦,不辛苦又怎么能挣到钱哦。”

    “阿姨,我看... -->>
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