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第四百三十五章 美式与中式结合的烧烤(上)

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    “够吃了吗?”古维问道。

    “够了!足够了!”

    于是,众人驾着小艇回到了研究所。研究所的后面有一栋小楼,这是古维的私人住所。

    “芒,你准备怎么料理这些亚洲鲤鱼?”古维一脸兴奋:“还是和上次一样吗?”

    刘芒看了看古维厨房中的厨具和佐料,皱起了眉头:“应该很难,中国菜只有用中国的调料才能做出它的味道来,你现在什么都没有……”

    大家此次来美国,带了不少东西,包括刀具、锅灶、各种佐料、等等……装了一大个集装箱。

    不过这些东西走的是托运,估计现在还在美国海关等候检查呢。

    “若男,他们美国人是不是特别喜欢吃烧烤?”刘芒想了一下,问道。

    “没错,美国人的饮食以烤和煎为主,蒸和炒很少,几乎没有。”

    “那好吧,我就用美国人的方式,来制作今天的菜品。”

    “你是说烤鱼吗?”李若男有些奇怪:“可这样一来,就体现不了中国菜的特色了啊。”

    “没关系,我会加入中国菜中的一些技巧,再结合美式的烧烤,看能不能做出符合美国人口味的菜品。”

    “好吧,我也来帮忙。”李若男脱下自己的外套,撸起袖子。

    “古维先生,你是多久没有做饭了?这样的刀还切得动肉吗?”刘芒从厨房的刀架上抽出长而尖锐的西式主厨刀,用手拭了拭刀锋后,笑道。

    “呃……太忙!我平时都是点的外卖。”古维有些不好意思。

    刘芒接着又找出一根磨刀棒,将这把钝到不行的刀细细磨快。

    “古维先生,你这没有蔬菜吗?”刘芒打开冰箱,发现除了面包和啤酒,并没有发现其它东西。

    “你等会哈。”古维一愣,提着一个篮子走了出去。

    将刀磨快后,刘芒取过一条四五斤左右的草鱼,先刮去鳞片去除内脏,然后从它的尾部下刀,将鱼皮整个剥了下来。

    “噢,你这是用‘煎酿鲮鱼’的方法吧?”看到刘芒取下草鱼的完整鱼皮,李若男明白过来。

    “嗯,没错。”刘芒点点头:“老外们都不喜欢带刺的鱼,这个习惯我们要迎合,况且刀叉也不比咱们的筷子,根本不好挑鱼刺。”

    ‘煎酿鲮鱼’是凤城的一道传统名菜,属于粤菜系。大致做法是将鱼肉与骨刺剥离后,再加入极细碎的马蹄和冬菇及陈皮,与精淀粉一起搅拌,然后重新装入鱼皮内,再进行烹制。

    做好的鱼其外形与真鱼完全一样,但是里面全是鲜嫩的鱼肉,没有一点鱼刺,省去了人们吃鱼还要吐刺的麻烦。

    “芒,我回来了。”剥了两条鱼的鱼皮,古维提着篮子走了进来:“幸好我的邻居是一个勤劳的好人,他家菜地里有很多新鲜的蔬菜。”

    “不错!是挺新鲜的。”刘芒往篮子里瞄了一眼。

    篮子有不少蔬菜,胡萝卜、土豆、扁豆、西芹……并且还有不少西方常用的香草、比如说薄荷、罗勒之类的。
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