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第四百五十三章 鲤鱼压寿司(两章合一)

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    “基本情况就是这样了。”琼斯敲了敲眼前的桌面,说道。

    “也就是说,州政府给出的优惠名额只有一个,竞争失败的话,另外的参加者就没有了对吧?”李若男问道。

    “也不是,另外的参加者同样有优惠,但是优惠幅度就没有那么大了。”

    “刘芒,你怎么看?”

    “该争的肯定要争,评估会什么时候开始?”

    “明天中午,芝加哥的希尔顿酒店。”

    “那么菜品是现场制作,还是可以提前准备?”刘芒又问道。

    “现场制作,毕竟一些官员们想亲眼看到亚洲鲤鱼的制作过程,也好做出正确的判断。”

    “刘芒,你想好做什么菜品了吗?”

    “鱼糕吧,这道菜品的味道不错,符合美国人的口味。并且那些官员们,除了看重菜品的味道外,是否能大批量生产,才是最重要的吧?”

    “没错,菜品不能太复杂,毕竟我们面对的是美国那些家庭主妇们,而不是米其林的大厨。能够简单烹饪的美味食物,才是那些官员们乐意看到的。”琼斯对刘芒的看法,表示赞赏。

    “可是,这样一来,菜品的味道和种类就受到了限制啊,我怕被那些东瀛人比下去。”李若男有些担忧道。

    “放心好了,即使只是鱼糕这种食材,我也能玩出一百零八种花样!”刘芒信心满满。

    第二天,各界官员和社会名流衣冠楚楚,正在酒店的一间大厅里,等待着宴会的开始。

    一条将近一米多长的青背鲤鱼从鱼缸中捞出,甩在案板上。

    刘芒手持尖刀,顺着鲤鱼的脊背下刀,片下两侧的鱼肉。

    “刘芒,这次失策了,没想到东瀛那边来了那么多人。”帮着刘芒切佐料的李若男懊恼道。

    大厅摆放着水箱、炉灶和各式个样的烹饪器。

    刘芒这边就他和李若男俩人,而对面的东瀛人则来了整整一个团队,别说是做几样供大厅中二十多个来宾吃的自助餐,就算是准备几十桌的婚宴,同样也足够。

    “没关系,做菜又不是拼的人多。”刘芒笑了笑:“再说了,我一个人也忙得过来。”

    将鱼肉切好,去除鱼皮和红肉,又用小镊子夹去里面的细刺,接着就开始制作鱼茸了。

    为了向在场的各位来宾展示处理亚洲鲤鱼的简便,刘芒并没有像做‘荆州鱼糕’一样用快刀来刮取鱼肉,而是和料理三文鱼一样,去刺后用刀剁碎。

    虽然这样一来,所做的鱼糕在口感上差上一点,但简化了制作工序,能让在场的一些官员们更加直白的看到过程。

    “没想到啊,来的居然是刘芒!”一个身材矮小,穿着一件厨师服的东瀛男人朝对面忙碌的刘芒看了一眼,说道。

    “怎么了?菊丸正雄先生,你没有信心了?”留着两撇小胡子的小平次郎说道。

    “是有点压力啊!”菊丸正雄叹了口气:“我本来以为能横扫东瀛料理界的中华厨神,最多是以讹传讹罢了,今天一见到才知道名不虚传!你看他现在切鱼的速度,简直如行云流水一般,畅快无比。换作是我,绝对做不到。”

    “切得快有什么用?我们现在是做快餐食品。味道好,制作简单才是这些官员们想要看到的。”小平次郎撇撇嘴:“经过我们东瀛各界的料理大师们研究出来料理,肯定有必胜的把握。”

    “他们是准备做寿司吗?”看到对面小平次郎他们将煮好的米饭放入大盆,加入米醋和糖进行搅拌后,李若男诧异道。

    “嗯,肯定是的。”刘芒点点头:“不过淡水鱼不比海鱼,天生就带着一股土腥味,如果不去除的话根本没法生吃。如果我猜测得不错,他们应该会将鱼做熟后再盖在饭团上。”

    刘芒猜得不错,菊丸正雄接过助手宰杀好的亚洲鲤鱼,然后切下腹部的两块肉,接着刷上蒲烧汁放在炭火烤炉上烤制起来。

    而刘芒的鱼糕和鱼丸也在紧张的制作中,剁碎的鱼蓉加入胡椒、盐、鸡蛋清、淀粉后放入大盆,用手朝一个方向搅拌起来。

    “琼斯小姐,没想到你连中国厨神都能请来。”双方的菜品都在制作中,小平次郎和琼斯攀谈起来。

    “这不是意料之中吗?次郎先生。”琼斯淡淡一笑:“当时金太贤跑到中国去抢人家‘天下第一饺’的名头,你不是也去了?”

    “是啊!没想到才短短的几个月时间,这个年轻人居然就成为了中国的厨神,并且还能让我们东瀛料理界颜面无光。”小平次郎感慨起来。

    “听我句劝,放弃这次优惠名额算了,免得到时再丢一次脸。”琼斯又笑道。

    “那可不一定,琼斯小姐。”小平次郎脸上挂着神秘莫测的微笑:“这次我们制作的菜品,可是让井田怀树大师都赞不绝口的噢。”

    “井田怀树?那个东瀛厨神?”琼斯心里一惊。

    “没错,我们将菜品制作出来后,特意送给东瀛厨神品尝,你知道他说什么吗?”

    “说什么了?”

    “他说,我们研发的这道菜品——大羹不和!”

    “大羹不和?是什么意思?”琼斯一脸茫然。

    “大羹不和这句话出自中国典籍,意思是指没有味道,但却包含所有的味道。怀树大师的这句褒奖,简直是对我们团队莫大的赞美!”小平次郎一脸得意。

    这句话没让刘芒听到,不然铁定要笑出声来。因为‘大羹不和’这句话,还是井田怀树尝过刘芒所做的‘开水白菜’后,刘芒告诉他的。

    其实这里面有两层意思,一种是小平次郎翻阅中国典籍查到的这个,而另一种则是只烹不调、突出本味,即为了吃到食物的本味,有意识地在一些羹中不放调味。

    显然,井田怀... -->>
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