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第三百八十三章 两种蘸料

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    白小白趁着空闲,上了一趟卫生间。

    等他再回到玻璃厨房的时候,海龙蒸饺王已经蒸制好了。

    洗完手,揭开蒸屉盖。

    满厨房充满氤氲的雾气,同意一股扑鼻的香气只扑白小白的鼻尖。

    海龙蒸饺王真的是太香了。

    你可以想象一种带着小麦清香的面食香气扑鼻而来,那种滋味有多享受。

    白小白闭眼深呼吸。

    在这一瞬间,他仿佛是站在微风摇曳的金色麦田里,闻着浓浓的麦香。

    这种感觉太享受太幸福了。

    白小白本来晚饭吃得很饱,现在还没有完全消化。

    不过闻到这股香气,他的肚子愣是又饿了。

    蒸汽散去后,白小白睁开眼,端详起蒸屉里的新品。

    三角形的海龙蒸饺王,每一个都是皮白如雪,表面油亮,富有光泽,呈现半透明的粉色。

    因为皮薄,隐约能看到里面塞满粉色龙虾肉内馅。

    皮薄馅足,香气四溢,真的是光是看着闻着就让人垂涎三尺。

    白小白迫不及待,用干净的原味筷子,小心翼翼夹起一个个蒸饺检查。

    一蒸屉五个饺子,个个品相完美,完全没有破皮露馅。

    饺子是蒸好了,但是不能马上食用。

    排除家庭个人喜好,华夏国各地的蒸饺,大多时候为了美味加倍,都要配上一碟蘸料共同食用。

    这样可以让蒸饺的味道丰富多元,口感上也能提升一个档次。

    海龙蒸饺王也不例外。

    白小白接下来需要制作的正式蒸饺需要搭配的蘸料。

    华夏国的蒸饺蘸料,各地根据各自的口味不同,都会变换组合出不同的口味。

    像是蜀川人民,饺子蘸料中必加红油辣椒,甚至花椒提味,吃的就是那股辣劲麻香。

    而华夏的很多省份,比如山dong省某些地区,东北很多地区,都喜欢用葱花和蒜末配合生抽、苹果醋制作蘸料,这种蘸料口感香浓咸鲜,最受欢迎。

    当然,华夏的很多地方也喜欢用老姜末加米醋或者老陈醋制作蘸料,可以饺子味更加醇厚香酸。

    苏北部分地区还喜欢往蘸料加入极少量白糖调鲜味,能饺子咸中带上淡淡的甘甜,更符合当地的口味。

    总之,蒸饺的蘸料五花八门,多种多样,各地的偏好都不一样,不能一概而论。

    由于众口难调,想要制作出一款让所有食客都满意的蘸料,理论上并不太可能。

    按照系统的做法,这一次新品的蘸料就是简单粗暴分为两种——不辣和辣。

    不辣的是姜醋酱蘸料,辣的则是辣椒芝麻蘸料。

    当然这个蘸料系统不会直接提供现成的,它们的调配需要白小白亲自动手制作。

    不要单纯以为,前者姜醋酱蘸料,就是由姜末,陈醋,酱油简单构成。后者则是辣椒末和芝麻简单构成。

    这种想法太天真了。

    其实并非这么简单。

    无论是辣还是不辣的蘸料,都要加入一种特制的浓缩精华高汤调和。

    因此,白小白在调配两种蘸料前,必须先熬制一小锅浓缩精华高汤。

    之前剥龙虾留下的龙虾头和龙虾壳并没有浪费,此刻熬制浓缩精华高汤的时候,正好能派上用场。

    这个浓缩高汤所要用到的食材除了龙虾头、龙虾壳,还有就是海洋补肾佳品——青口贝。

    青口贝又称翡翠贻贝,俗称淡菜。... -->>
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